Настройки обновления

Отключаем обновления Windows 10

Запустить "Редактор групповой политики" (gpedit.msc)
Заходим в ветку "Конфигурация компьютера -> Административные шаблоны -> Компоненты Windows -> Центр обновления Windows"
Настраиваем параметры по схеме:

Отключение перезагрузки системы через консоль "Планировщика заданий"

После установки обновлений система может запустить автоматическую перезагрузку, можно это предотвратить. Для этого:
Запустить "Планировщик заданий" (taskschd.msc)
Заходим в ветку "Microsoft -> Windows -> UpdateOrchestrator"
Щёлкаем ПКМ по задаче с именем "Reboot" и выбираем "Отключить"

В дальнейшем автоматическая перезагрузка для установки обновлений происходить не будет. При этом, обновления будут устанавливаться при перезагрузке компьютера или ноутбука вручную.